LECHUGA

http://www.reporteindigo.com/piensa/salud/infeccion-por-lechuga #NutriciónMÁS SOBRE EL TEMA Infección por lechuga Este vegetal contribuye de manera importante en el número de enfermedades provocadas por alimentos contaminados POR EUGENIA RODRÍGUEZ - Jueves 18 de julio de 2013 0comentarios Una cama de lechuga suele ser la base de toda ensalada. Basta con que esté fresca y “bien lavada” para llevarnos a la boca este vegetal en el día a día. Pero a la hora de ingerir esta verdura de hoja verde, especialmente esas que se venden en bolsas de plástico selladas en el supermercado, nuestra salud no está exenta de verse perjudicada. Según un informe publicado en marzo de este año por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC por su siglas en inglés), la lechuga representó casi una cuarta parte de todas las enfermedades provocadas por los alimentos entre 1998 y 2008. En una entrevista para el sitio Modern Farmer, Michael Doyle, director del Centro para la Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia, explicó que el tratamiento que por lo general se utiliza para limpiar la planta no consiste en otra cosa más que el cloro, y solo se lava el exterior de la misma, por lo que las bacterias no se van. En el campo, se debe utilizar un desinfectante “más potente que el cloro”. Si bien una de las “buenas noticias” es que esta clase de contaminación no ha llegado a un punto en el que millones de personas estén sufriendo enfermedades por consumir lechuga, la “mala noticia” es que, cuando surge un episodio, este puede ser muy grave. “Las personas desarrollan insuficiencia renal y pueden morir”, señaló Doyle. A decir de Doyle, las personas que son más propensas a responder de forma grave ante un brote infeccioso son los adultos mayores, los muy jóvenes y, cuando se trata de contaminación por listeria –o listerosis–, las mujeres embarazadas son las más susceptibles. El especialista narró que durante su juventud, solía comer la espinaca cocinada que su abuela le preparaba, con vinagre y tocino. Pero la ingesta de vegetales crudos es un “fenómeno relativamente nuevo”, de ahí que “estemos viendo a las verduras como un vehículo para (contraer) tantas enfermedades transmitidas por los alimentos”.

Compartiendo fotos de algunas capacitaciones, en unos días retomamos las cápsulas con información de interés ¡¡

RECOMENDACIONES PRE -VACACIONES

A casi un mes de iniciar la semana santa, época en que muchos salen a vacacionar a playa, comienza a tomar acción, para lucir una buena figura.

RECOMENDACIONES PARA MANTENER UN PESO SALUDABLE.

Consume entre 3 y 4 porciones de fruta al día.

Consume al menos 3 porciones de verdura diarias, procurando que una de ellas sea fresca (que no requiera cocción)

Evita el consumo de refresco, si lo consumes, procura que sea Ligth ya que este aporta menor cantidad de calorías y contiene menos gas.

Endulza los alimentos con (canderel, splenda, stevia…etc)


Procura que 1 de tus tiempos de comida (desayuno o cena ), sean ligeros, es decir que sea una cantidad pequeña.

Disminuye el consumo de cereales (arroz, tortillas, frijol, panes )

Una vez a la semana lleva un control de tus medidas.
Cintura.- Tomando como medida a la altura del ombligo.
Cadera.- Tomando en cuenta la parte las prominente de los glúteos.
Esto te ayudara a monitorear los cambios y tomar medidas en caso necesario .

Mantén alguna actividad física al menos 3 veces por semana (caminar, correr, bicicleta..etc)

FELICIDADES DEPORTIVO SAN AGUSTIN

Felicidades al personal de Alimentos y Bebidas del Deportivo San Agustín, por haber obtenido la renovación de DISTINTIVO H en Resataurante Ventanales y Café Terraza, ¡¡en hora buena!!

PROGRAMA DE MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS.

El Distintivo H, es un programa propiedad de la Secretaría de Turismo Federal, diseñado para proveer a los etablecimientos de alimentos y bebidas, herramientas que aseguren la inocuidad de sus productos y con esto evitar la incidencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos.

Podría decir mil cosas acerca de este programa, podría citar textualmente la página de la Secretaría de Turismo que habla de este programa, pero en esta ocasión, me limitare a platicar algunas experiencias, en estos 7 años de implementar este programa en todo tipo y tamaño de empresas.

Como inicio podría comentarles la gratificante experiencia de llegar a una empresa que no contaba con ningún sistema de calidad, ni controles operativos, en el trayecto de implementación del programa, la empresa vió tan buenos resultados, que el Programa H, formó la base de muchos programas de calidad que posteriormente implementaron, entre ellos el ISO 9001, recuerdo que cuando llegarón con el chef ejecutivo y le solicitaron elaborar sus procesos el sin dudarlo dijo "Fácil, tomemos el H como base".

Recuerdo al llegar a otra empresa que esta me comentó, que los chicos de cocina eran muy limpios que cada semana lavaban la cocina, y bueno cuál fué la sorpesa del propietario de este restaurant cuando al ver los resultados de la revisión diagnóstica se topo con que en realidad existía un desconocimiento del grado de limpieza, así como de los procesos de limpieza y desinfección en cada área, el proceso de implementación fué muy grato pues contaban con personal muy participativo y entusiasta, tan comprometido con su empresa que ellos mismos colaboraron en reparar cuestiones de mantenimiento, pues ansiaban obtener el Distintivo H.

Increiblemente el simple orden y limpieza de las áreas, bajo la cantidad de insumos a comprar en otro restaurant, el dueño sorpendido me comento que después que se realizó el acomodo de las cámaras de refrigeración y almacenes, ¡¡ había comprado la mitad de materia prima de lo que regularmente compraba!!

He visto como muchas empresas han reducido costos, en materia prima,productos químicos, los costos en reparacion de equipo han disminuído, pues increiblemente el mantener limpio un equipo incrementa su tiempo de vida útil.

En cuanto al personal, puedo comentarles que he estado en cocinas donde el personal no sabe leer ni escribir y el aprender a realizar su trabajo bajo un esquema de procedimientos a incrementado su autoestima, además se han integrado más como equipos de trabajo, creando un ambiente laboral realmente ameno.

Creo que era necesario que ustedes conocieran esta otra faceta del programa, mucha gente suele encajonar el programa en el hecho de que la gente no se va a enfermar con lo que come y con el hecho de que Secretaría de Turismo el cumplir la normativa otorgara un reconocimiento y que el restaurante aparecera pulicado en la página de la Sectur y si bien esto es importante, es solo una pequeña parte de los múltiples beneficios.

LLevo 7 años asesorando empresas y sin duda alguna veo, en que este programa funciona, he visto los resultados en muchisimas empresas, resultados, que solo la empresa que vive este proceso de Implementación, puede palpar en las diferentes áreas de su empresa.

En verdad cada H implementado, y cada empresa asesorada, es una experiencia, que me hace creer cada vez más en este programa,

PROGRAMA DE CALIDAD MODERNIZA PARA LA MICRO, PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA TURISTICA.

¿Qué es el programa de calidad MODERNIZA?
El programa de Calidad Moderniza es un sistema de gestión para el Mejoramiento de la Calidad, a través del cual las empresas turísticas podrán estimular a sus colaboradores e incrementar sus índices de rentabilidad y competitividad, con base en una forma moderna de dirigir y administrar una empresa turística, condiciones que le permitirán satisfacer las expectativas de sus clientes.
¿Qué beneficios obtengo al implementar el programa Moderniza en mi empresa?
1.- Elevar la calidad de los servicios y mejora la atención para la satisfacción de los clientes.
2.- Elevar las ventas y reducir los costos para la satisfacción de los accionistas.
3.- Humanizar el trabajo incrementando la participación y, por consecuencia elevar la satisfacción de los colaboradores.
4.- Incrementar la rentabilidad.
¿Quiénes pueden integrarse a MODERNIZA?
El programa MODERNIZA está dirigido a propietarios y directivos de Micro, Pequeñas y Medianas Empresas Turísticas, legalmente constituidas de alguno de los siguientes giros preferentemente.
Hoteles de 1 a 4 estrellas.
Restaurantes
Agencias de Viajes
Operadoras de Turismo receptivo.
Ecoturismo
Arrendadoras de autos
Autotransportes turísticos.
Marinas
Balnearios, entre otros.

¿Qué es el DISTINTIVO M?
La Metodología MODERNIZA establece que las empresas que alcancen la implementación exitosa del sistema de gestión para el mejoramiento de la calidad recibirán el Distintivo M, máximo reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo y que avala la adopción de las mejores prácticas y una distinción de empresa Turística Modelo.
RESULTADOS DEL PROGRAMA
La Secretaría de Turismo a través de la asociación de Mercado logos e investigadores de Mercado A.C., realizó un estudio con el objeto de medir el impacto del Programa de Calidad Moderniza, en el desempeño de las empresas, siendo estos los resultados.
Los empresarios con Distintivo M percibieron mejoras sustanciales en tres elementos: mayor satisfacción de los clientes, aumento en la productividad e incremento de las ventas.
En lo que respecta a la administración del negocio, los empresarios encontraron 4 elementos que han generado mayores resultados en la empresa; integración del equipo, mejor control de su negocio, mejor imagen de su empresa y la mejora de sus procesos de operación.
SI TE INTERESA FORMAR PARTE DE ESTE GRUPO DE EMPRESAS QUE HAN VISTO MEJORAS IMPORTANTES EN SU ESTABLECIMIENTO, NOSOTROS TE APOYAMOS, CONTAMOS CON ACREDITACIÓN DE SECTUR PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE ESTE PROGRAMA.
Registro.- SECTUR.-RCM-374-11

PARA ESTE TIEMPO DE FRÍO UN SALUDABLE TE CHAI

Este té en especial, ha adquirido gran popularidad, y se le atribuyen muchas propiedades,entre ellas, reforzar el sistema inmunológico, se sabe que es útil para nivelar los niveles de colesterol y la presión arterial, así como el colesterol alto e hipertensión, respectivamente.
Asimismo, se le atribuyen propiedades anticancerígenas y se sabe que puede reducir los síntomas en casos de pacientes con Mal de Alzheimer. A todas estas cualidades benéficas, sumále otra: es de gran utilidad para el sistema digestivo, sobre todo, para evitar los gases.

He aqui la receta para disfrutar este delicioso té en la comodidad de tu hogar.

RECETA DEL TE CHAI

Ingredientes del té Chai
• 6 tazas de agua.
• 2 tazas de leche.
• 4 cucharaditas de té negro.
• 4 clavos de olor.
• 8 vainas o semillas de cardamomo.
• 1 ramita de canela.
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo o fresco.
• 1 cucharadita de semillas de anís verde.
• Azúcar.

Elaboración del té Chai

En la elaboración del té Chai la preparación y calidad de las especias es un aspecto básico. Hay que comprar la mejor calidad de especias posible.
Lo ideal es comprar siempre las especias enteras y luego machacarlas o "romperlas" un poco para que liberen todo su aroma sin perderlo demasiado rápido.
• Herviremos todas las especias juntas en las seis tazas de agua durante unos 10 minutos, a fuego lento.
• En el último momento añadimos la leche, el té negro y el azúcar (a gusto de cada uno)
• Dejaremos que repose unos 5 minutos.
• Colaremos la mezcla del te Chai y ya lo podemos tomar

y Buen Provecho¡¡

80 % DE LOS MEXICANOS CARECE DE BUENA CONDICION FÍSICA

Información interesante publicada el día de ayer en publimetro.

SOLO EL 12.9 % DE LOS CHAVOS SE EJERCITA.

La mitad de los jóvenes no realiza la actividad diaria de ejercicio, recomendada por la OMS.
La organización Mundial de la Salud, reporta que cada año fallecen 1.9 millones de personas en el mndo por no hacer actividad física suficiente, moderada o vigorosa. En México, los jóvenes y jóvenes adultos pasan la mitad de su tiempo libre frente a una computadora y muy pocos realizan alguna actividad física. La estadistica nacional revela que solo el 16 % de la población masculina y 10% de la femenina hacen ejercicio.
Elena Subirats, consultora externa de la OMS en actividad física en México, señalo a publimetro la necesidad de empezar a movernos. Las cifras indican que el 53% de los muchachos no alcanza ni 35% de actividades en movimiento. El sedentarismo afecta la salud al provocar estrés, decaimiento físico, debilidad ósea y muscular y en casos graves enfermedades cardiovasculares como hipertensión, dibetes, obesidad y algunos cánceres.
En México, siete de cada 10 adultos mayores de 20 años de edad presentan sobrepeso y obesidad, mientras que en la población infantil, estos padecimientos afectan a 4,5 millones de niños de entre 5 y 11 años. Así estos males se han convertido en un problema de salud pública.
El actual estilo de vida fomenta el sedentarismo al manifestarse nuevos hábitos de alimentación, entretenimiento y ocio. Estar varias horas frente a la televisión, computadora, los juegos electronicos y de video, reduce la actividad física: asimismo usar e coche en distancias cortas o preferir el elevador para evitar escaleras, provoca esta inactividad nociva para la salud.

ANTOJO DE BEBIDAS CALIENTES

Con este tiempo de frío, a muchisimos nos comienzan a dar ganas de tomar algo caliente para mitigar el frío, OJO ALGUNAS BEBIDAS NOS APORTAN MUCHAS CALORÍAS, he aqui algunos tips para mitigar el frío sin descuidar la alimentación.
EL CAFÉ.- es uno de los alimentos que no nos aporta calorías, lo que aporta calorías al café son los complementos (crema, azúcar..etc) procura añadir un poco de leche en... lugar de la crema que aporta mas calorías, y endulzarlo con edulcorantes como canderel, splenda..etc en vez de azúcar, otra opción es tomar café negro solo endulzarlo con edulcorantes con esto es prácticamente nulo el contenido caloríco que esta bebida te aportará.
LOS TÉS.- Son otra opción excelente, el contenido de calorías que aportan es nulo, solo busca endulzarlo con edulcorantes, además cuentan con las ventajas de multiples beneficios que estos aportan a tu organismo (en la próxima capsula hablaremos acerca de las propiedaddes que se les atribuyen a algunos de estos)
MUCHO OJO CON EL CONSUMO DE CHOCOLATE, CHAMPURRADO, ATOLES, PUES ESTOS SI APORTARAN UNA GRAN CANTIDAD DE CALORÍAS A TU DIETA, PROCURA MINIMIZAR EL CONSUMO DE ESTOS.

Bueno pues ¡¡ a abrigarse bien y a disfrutar de una rica bebida caliente !!

CURSO TALLER .- Cocinando Saludable.

Sábado 5 de Octubre del 2011
De 9 a.m. a 1 p.m.
Cuota de recuperación.- $ 200.
CONTENIDO
Principales Nutrientes y sus funciones en el Cuerpo.
Entradas
Ensaladas
Platillos Fuertes
Postres
Snakcs saludables

Incluye.- Material Impreso, degustación de platillos y constancia de participación.

Cupo Limitado a 15 personas.
Separa tu lugar con un 50 % de anticipo

LUGAR.- ZAPOTECA # 944 Col. Unidad Modelo Mty.

FELICIDADES TERMAS DE SAN JOAQUIN.

Felicidades a el Restaurante la Flor de Pitaya del Hotel Termas de San Joaquín que esta semana obtuvo El "Distintivo H", reconocimiento de la Secretaría de Turismo a la Higiene en el Manejo de Alimentos.
Vale la pena destacar que el personal del Hotel son habitantes de Paredón Coahuila y que este reconocimiento fué un gran logro personal para ellos.

MITOS ACERCA DE LA ALIMENTACIÓN

En nuestras vidas abundan mitos que creamos acerca de la alimentación, algunos relacionados con creencias de nuestros padres, como por ejemplo la creencia de que un niño gordito es un niño sano, algunas relacionadas por creencias de la sociedad, tendemos a relacionar entre si el consumo de ciertos alimentos, creemos que el café o chocolate no pueden tomarse solos si no que debemos acompañarlos con pan o con alguna galleta, o relacionados con el consumo de ciertos alimentos mágicos para bajar de peso, o algunas dietas de moda que al escucharlas parece increible que pudieramos creer en ellas una vez escuche acerca de una de estas, y constaba en poner en un vaso con agua granos de arroz, segun la cantidad de kilos que quisieras bajar era la cantidad de granos de arroz que colocabas es un vaso con agua, este lo colocabas junto a tu cama y por la mañana tomabas esta agua y mágicamente perdias esos kilos, verdaderamente irrisorio ¿no?, pero increiblemente hay quienes en su afán de perder urgentemente los kilos ganados en toda una vida, creen en lo que sea para perder esos kilos, cuando la vida no se trata de una constante batalla contra el peso, si no de aprender a disfrutar un estilo saludable de vida. Y tú ¿CUÁNTOS MITOS CONOCES? ¡¡COMPARTELOS CON NOSOTROS!!

Padecen hipertensión 25 millones de mexicanos

Tendencias • 29 Septiembre 2011 - 6:29pm — Blanca Valadez
La presión arterial no es un problema exclusivo de los adultos mayores, ya que la Encuesta Nacional de Salud, 75 por ciento de los pacientes diagnosticados tienen menos de 54 años.

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Ciudad de México • En México la hipertensión arterial afecta al 30.05% de la población adulta, es decir que actualmente entre 20 y 25 millones de mexicanos, hombres y mujeres la padecen.

“Ser hipertenso no causa síntomas pero sí provoca complicaciones graves en el organismo al ser un factor para desarrollar otras enfermedades del corazón”, dijo Francisco Fernando Rodríguez Rosales, especialista en cardiología en el Instituto Nacional de Cardiología “Dr. Ignacio Chávez” y miembro del Consejo Mexicano de Cardiología.

La presión arterial, aclaró, no es un problema exclusivo de los adultos mayores, ya que la Encuesta Nacional de Salud (ENSA 2000), el 75 por ciento de los pacientes hipertensos diagnosticados tienen menos de 54 años, sin embargo es más frecuente presentarla a partir de los 50 años, donde 1 de cada 2 personas la padece. Son A las mujeres son un blanco más susceptible de padecer sus complicaciones.

Rodríguez Rosales precisó que el infarto agudo del miocardio, conocido como ataque cardiaco o infarto, es una de las principales causas de muerte en México.

Se trata de trastornos del corazón y en los vasos sanguíneos, entre ellas la cardiopatía coronaria (infarto del miocardio, angina de pecho), las enfermedades cerebrovasculares (apoplejía) y las vasculopatías periféricas.

Y es el aumento de la presión arterial, mejor conocida como hipertensión es un factor predisponente importante y común a todas estas enfermedades.

De acuerdo con la organización mundial de la salud (OMS), las enfermedades vasculares crónico degenerativas, como el infarto del miocardio y el accidente cerebrovascular, son un grave problema de salud en todo el mundo pues cobran 17.1 millones de vidas al año.

La hipertensión arterial o presión alta, el enemigo silencioso. Las principales causas de enfermedad vascular son diabetes mellitus, colesterol elevado, el consumo de tabaco, la falta de actividad física y una alimentación poco saludable.

En la mayoría de los casos la HTA se controla al llevar una alimentación balanceada, realizar actividad física y tomar el tratamiento farmacológico prescrito por su médico tratante.

Rosales refirió que el número de medicamentos que la persona debe ingerir al día pueden ser dos o más, situación que desincentiva a seguir de forma prolongada su tratamiento, aunado a los costos que afectan su economía, lo que se refleja en que, de los pacientes diagnosticados, tan sólo el 19.2 % se encuentra bien controlado.

En el país dos de las principales sales utilizadas en el mundo para el control de la HTA (Amlodipino -Losartán), ya se encuentran combinadas en una sola tableta, mejor conocida como Bicartial, lo que facilita el apego al tratamiento y ofrece un mejor control antihipertensivo, mayor protección cardiovascular, renal y protección vascular cerebral.

Esto es una buena noticia si hacemos el comparativo de lo que tiene que invertir diariamente un paciente al tomar por separado ambas sales; con este tratamiento la inversión para controlar su padecimiento se reduce de manera significativa.

De ahí la importancia de tomar medidas preventivas y acudir periódicamente a revisión general, pues el diagnóstico de la HTA y otras enfermedades cardiovasculares es sencillo de hacerse con el apoyo de su médico de cabecera

Los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos causan afecciones, hospitalizaciones y hasta muertes

Muchos brotes ocurren porque la comida se contamina durante la preparación o la servida, debido a que las personas que manejan los alimentos no se lavan o no se lavan adecuadamente las manos. La información prueba que la prevención de las enfermedades comienza con lo básico. Lávese las manos cuidadosamente con jabón antes y después de manipular alimentos para prevenir enfermedades.

Aproximadamente 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes ocurren cada año debido a enfermedades trasmitidas por los alimentos ocasionadas por patógenos como la Salmonella y E. coli. Las hospitalizaciones debidas a brotes de enfermedades trasmitidas por los alimentos han aumentado en los últimos años, pero son prevenibles con prácticas adecuadas de manipulación de la comida.

Durante el 2008, el año más reciente del que se tiene información consolidada, se reportaron 1,034 brotes de enfermedades trasmitidas por los alimentos. Estos brotes causaron 23,152 casos de enfermedades, 1,276 hospitalizaciones y 22 muertes. En casi la mitad de los brotes las pruebas de laboratorio detectaron una causa única; la más común fue el norovirus, en el 49% de los brotes y el 46% de las enfermedades. La Salmonella fue la segunda causa más común, detectada en el 23% de los brotes y el 31% de las enfermedades. La Salmonella es la mayor causa de hospitalizaciones y muertes y ocasiona la mitad de los brotes multiestatales.

En la mitad de los brotes, se identificó el alimento portador que lo causó. Las mayores causas de los brotes fueron aves (15%), carne de res (14%) y pescados (14%).

Del total del número de enfermedades detectadas mediante análisis de datos, el 6%, equivalente a 1,276, causó hospitalizaciones. Este fue el mayor número de hospitalizaciones relacionadas con enfermedades trasmitidas por los alimentos reportadas desde que se puso en marcha el sistema de vigilancia de brotes en 1973. Las principales causas de hospitalización fueron:

•Salmonella (62%)
•E. coli productora de la toxina Shiga (17%)
•Norovirus (7%)
El noventa por ciento de las enfermedades causadas por brotes de botulismo llevaron a hospitalización lo mismo que el 76% de las enfermedades relacionadas con brotes de listeria.

22 muertes se atribuyeron a enfermedades trasmitidas por los alimentos. La Salmonella fue responsable de la mayoría de muertes (más del 50%), seguida por listeria y E. coli (14% cada una).

Lo que puede hacer usted

•Usted puede protegerse y mantener a su familia segura si recuerda:
◦Limpiar. Lavarse las manos y limpiar las tablas para cortar, los utensilios y las superficies para preparar alimentos.
◦Separar. Mantener la carne, el pollo o el pescado y los mariscos crudos separados de los alimentos listos para comer.
◦Cocinar. Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que la comida esté cocinada a una temperatura interna que sea segura: 145 °F para carnes (dejando que la carne repose por 3 minutos antes de cortarla o consumirla), 160 °F para carnes molidas y 165 °F para todas las aves.
◦Refrigerar. Mantenga el refrigerador a una temperatura menor de 40 °F y refrigere los alimentos que se pueden echar a perder.
◦No preparar comida para otras personas si tiene diarrea o vómito.
◦Tener mucho cuidado al preparar comida para niños, mujeres embarazadas, personas con estado de salud delicado y ancianos.

Se intoxican 72 personas en Sinaloa por comer mariscos

El Universal 19 Septiembre del 2011.


Desde el sábado, en el departamento de Urgencias de la Cruz Roja de Mazatlán se recibieron a 35 personas que presentaban síntomas de intoxicación.

Al menos 72 personas resultaron intoxicadas el fin de semana en Mazatlán al comer marisco crudo, reveló el director de delegaciones de la Secretaría de Salud estatal, Alvaro Martín Acosta.

Ante ello, las autoridades sanitarias tomaron muestras para determinar las causas del problema, en tanto recomendaron no consumir el marisco crudo.

Desde el sábado, en el departamento de Urgencias de la Cruz Roja de Mazatlán se recibieron a 35 personas que presentaban síntomas de intoxicación, y la cifra de pacientes se incrementó durante el domingo.

Los síntomas son similares: dolor abdominal, náuseas y vómito.

La mayoría de los pacientes son visitantes de Culiacán, Guadalajara, Tepic y Durango.

El responsable del servicio de urgencias de la Cruz Roja del puerto, Mario Alonso Velásquez Sánchez, comentó que afortunadamente ninguno de los pacientes tuvo consecuencias más graves.

A los últimos 35 pacientes que llegaron se les aplicó suero intravenoso, pero la mayoría fueron hospitalizados; ayer por la mañana los pacientes llenaron Urgencias, hasta ocho fueron atendidos al mismo tiempo.

Martín Acosta informó que los resultados se conocerán la próxima semana, pues se estudiarán a detalle en el Laboratorio de Salud Pública.

Para prevenir más casos de intoxicación, las autoridades de Salud reforzaron el llamado a no consumir alimentos frescos, extremar higiene en el manejo y conservación de marisco.

El 12 de septiembre, 28 personas ingresaron al hospital del Seguro Social Navolato, con síntomas de intoxicación por marisco

Colesterol alto aumenta riesgo de Alzheimer (18 de Septiembre del 2011 el Universal)

La grasa es causante de más placas seniles, acumulación de proteínas amiloides y ovillos neurofibrilares, principales signos del padecimiento.

Las personas con altos niveles de colesterol pueden tener un mayor riesgo de desarrollar Alzheimer, según un estudio realizado por investigadores japoneses y publicado en la revista médica Neurology.

"Hemos encontrado que altos niveles de colesterol están significativamente relacionados con las placas seniles asociadas con la enfermedad de Alzheimer", aseguró el doctor Kensuke Sasaki, de la Universidad Kyushu de Fukuoka.

El estudio examinó a 147 personas que fallecieron tras un prolongado período de observación de Alzheimer (entre 10 y 15 años), de los que 50, 34%, habían sido diagnosticados con la enfermedad antes del fallecimiento.

Los investigadores buscaron indicios de placas seniles, acumulaciones de proteínas amiloides entre las células nerviosas, y de ovillos neurofibrilares, acumulaciones de otro tipo de proteína dentro de las células nerviosas, considerados ambos por los expertos como dos de los principales signos del Alzheimer.

De la muestra realizada, las personas con altos niveles de colesterol, es decir, más de 224 miligramos por decilitros, registraban significativamente más placas seniles que aquellos con niveles bajos o normales de colesterol.

Un total de 86% de las personas con altos niveles de colesterol tenían estas placas seniles, frente a solo un 62% con niveles bajos.

Sin embargo, los investigadores no han encontrado un vínculo respecto al otro de los indicios del Alzheimer, los ovillos neurofibrilares.

Sasaki también reveló que pruebas previas habían revelado que la resistencia a la insulina, un signo de diabetes, puede ser otro factor de riesgo para las placas seniles relacionadas con esta enfermedad.

"Nuestra investigación claramente marca que el alto nivel de colesterol puede contribuir directa o indirectamente a estas placas seniles", destacó el investigador nipón
Sin embargo, explicó que "las pruebas negativas de tratamiento con fármacos que reducen el colesterol en enfermos con Alzheimer demuestran que no hay una conexión simple entre rebajar el colesterol y prevenir la enfermedad.

RECETA DEL MES (Gorditas de Haba)

Ingredientes
* 2 tazas de Habas cocidas y escurridas.
* 1 huevo.
* 1/2 barrita de mantequilla derretida.
* 1 cucharadita de sal.
* 2 tazas de fécula de maíz (Maicena).
* Aceite Vegetal.
* Salsa picante al gusto.

Preparación
Machaca las habas para hacer un puré, añade el huevo, la mantequilla, la sal y la fécula de maíz; amasa hasta lograr que la pasta no se te pegue en las manos (si es necesario agrega más fécula).
Forma gorditas y fríelas hasta que estén cocidas por dentro y doradas oir fuera. Sirve con la salsa.

DISTINTIVO H

Para quienes no conocen ¿que es el Distintivo "H" ?

Es un Reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo a restaurantes que cumplen altos estándares de Higiene y Calidad, pero más alla de el reconocimiento, el Distintivo H, es un sistema operativo de Trabajo que permite a los establecimientos de Alimentos y Bebidas implementar procedimientos y controles operativos, en cada una de las etapas del... proceso, dichos controles, permiten a el establecimiento obtener múltiples beneficios, entre ellos.-

* Disminuir las mermas de materia prima al implementar controles de recepción y almacenamiento de esta.
* Control en el uso de productos químicos ya que se entrena al personal a utilizarlos en la forma correcta de acuerdo a diluciones que marca el fabricante de esta forma, se reduce el consumo de estos.
* Se implementan controles operativos de acuerdo a lo que marca la Secretaría de Salud, por lo que se garantiza el cumplimiento con esta dependencia.
* Se entrena al personal en la ejecución de procedimientos operativos.
..etc (estos son solo algunos beneficios)

Cada año, la Corporación para el Desarrollo Turístico del Estado de Nuevo León. preocupada por impulsar que más empresas obtengan estos beneficios, baja recursos para disminuír los costos de asesoría y capacitación y que más empresas puedan comprobar los beneficios al obtener este reconocimiento.

Regularmente el costo de Capacitación e implementación de este programa, esta alrededor de $ 25,000 más $ 5,000 aprox del costo de verifcación, con este programa, el restaurant aporta alrededor de $ 5,000 aprox del costo de asesoría y capacitación y $ 3,000 más iva del costo de auditoría, el resto lo absorbe Gobierno del Estado.

Este beneficio estara muy pronto disponible, solamente para 40 empresas de Nuevo León, por lo que si tú o algún establecimiento de conozcas, desean, entrar dentro de este grupo de empresas, comunicate lo antes posible para enviarte la información que necesitas para aplicar en este esquema de apoyos.

Puedes contactar a una Servidora, con gusto aclararé tus dudas.

Lic. Nut. Antonia Marilú Lugo Sandoval (Consultor Certificado # 118 aprobado por Secretaría de Turismo)
Mail.- asesh@hotmail.com.mx
móvil.- 8112169853

EE UU emite alerta sobre papayas mexicanas contaminadas con salmonella

Entre mayo y agosto analizó un total de 211 frutos, y halló rastros de esa peligrosa bacteria en un 15% de los casos. Los cargamentos de frutos contaminados fueron importados por 28 empresas diferentes
Las autoridades estadounidenses emitieron este jueves una alerta y prohibieron la entrada de papaya mexicana tras hallar salmonella en varios cargamentos.

"La evidencia muestra una amplia contaminación de papayas mexicanas con salmonella", explicó la Agencia de Medicamentos y Alimentos (FDA) en su alerta. Tras detectarse unos 100 casos de salmonella en 23 estados, la FDA orientó sus investigaciones hacia la papaya importada de su vecino del sur.

Entre mayo y agosto analizó un total de 211 frutos, y halló rastros de esa peligrosa bacteria en un 15% de los casos. Los cargamentos de frutos contaminados fueron importados por 28 empresas diferentes, y provenían de las regiones mexicanas productoras.

La FDA anunció simultáneamente que iba a reforzar su colaboración con su contraparte mexicana, la Senasica, para erradicar esa contaminación en las regiones productoras. México produce el 11% del total mundial de papayas, aseguró el comunicado estadounidense.

El 65% de las papayas que se consumen en Estados Unidos provienen de su vecino del sur. Las empresas que deseen seguir importando papaya mexicana deberán presentar análisis de laboratorios independientes para conseguir una autorización especial, explicó la FDA

LA SALUD UN COMPROMISO PERSONAL

Hacerse cargo de la propia salud nos parece a menudo una tarea que no va con nosotros y dejamos esta parte tan importante de nuestra vida desatendida o en manos de personas poco preparadas que siempre tienen alguna gran solución a lo que sea que nos aqueja, comentarios como “Eso te lo arreglo yo rápido, tómate esto y verás que bien”, “A mi me pasó algo parecido y me mandaron estas patillas, pruébalas”… o lo que es peor, sentencian: “Pues eso creo que es para toda la vida”, “Eso son cosas de la edad”, “Claro si tu padre ya lo tenía, es normal”, “Así es la vida, venimos a sufrir” ¡¡y otras falacias por el estilo!!
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Ocuparnos de nuestra salud (física y mental) es una labor indispensable para ser personas prósperas en todos los ámbitos de nuestro día a día y podemos convertirlo en un hábito de vida que nos ayudará a mentenernos firmes y decididos en el camino escogido.
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Son innumerables las ventajas que obtenemos cuando dedicamos una parte de nuestro valioso tiempo a velar por nuestra buena salud. Sin duda una de las mejores inversiones que podemos hacer, a largo plazo nos proporcionará enormes y variados beneficios